Если внимательно изучить состав и технологию производства хот-догов, можно обнаружить неожиданные и весьма серьёзные риски для здоровья, скрывающиеся за этим популярным продуктом. Сосиски, по сути, — это переработанная и питательно обеднённая еда, далёкая от натуральной. На фабриках их изготавливают в полностью автоматизированном режиме с невероятной скоростью — до 300 000 штук в час.

В основу хот-догов входит смесь свинины, говядины и курицы. При этом используют не лучшее мясо, а остатки от стейков, свиных отбивных и так называемые «съедобные» побочные продукты убоя — ноги, головы, жир, шкуры. Всё это перемалывают в однородную массу и дополняют целым набором добавок: солью, кукурузным сиропом, глутаматом натрия, нитратами и прочими химическими компонентами.

Отдельные ингредиенты вызывают особые вопросы. Например, кармин — краситель, получаемый из раздавленных насекомых, прошедших обработку в аммиаке или карбонате натрия. При этом производители не обязаны раскрывать полный перечень ароматизаторов на упаковке, что оставляет простор для скрытых компонентов.

Научные данные подтверждают опасность: исследование Гавайского университета показало, что регулярное употребление переработанного мяса повышает риск рака поджелудочной железы на 67%. Особенно опасны нитраты и нитриты, которые при нагревании вступают в реакцию с аминами в мясе, образуя нитрозамины — вещества, ассоциированные с раком мочевого пузыря, поджелудочной, толстой кишки и желудка. Даже органические хот-доги не застрахованы от высокого содержания этих соединений.

По информации Американского института исследований рака, всего одна сосиска в день повышает вероятность развития колоректального рака на 21%.