Концентрація кофеїну в чашці кави залежить від багатьох чинників, і найміцніший напій не завжди той, що ви думаєте. Ось чому.

Багато хто з нас не уявляє ранок без чашки ароматної кави чи еспресо. Кофеїн, що природно міститься в зернах, надає відомий бадьорливий ефект.

За легендою, саме через ці властивості єменський пастух Калді почав вирощувати кавове дерево, коли помітив, як воно впливало на його кіз.

І навіть сьогодні кава залишається улюбленим напоєм тих, хто прокидається пізно, і не тільки.

Які зерна найбільш «кафеїнові»?

Перш ніж говорити про приготування, варто почати з самих зерен. Вміст кофеїну суттєво змінюється залежно від сорту, регіону та навіть конкретної плантації. Найчастіше для напоїв використовують два види:

• Робуста — міцніша, з гірким присмаком і високим рівнем кофеїну (2–3% від ваги сухого зерна).

• Арабіка — ніжніший смак, але значно менший вміст кофеїну (приблизно 1%).

Яка кава дає найбільше кофеїну?

Хоча робуста лідирує за вмістом кофеїну, важливу роль відіграє й метод заварювання. Концентрація залежить від об’єму води та тривалості екстракції.

• Еспресо — більш концентрований, але його порція значно менша. У 30–50 мл еспресо міститься близько 80–100 мг кофеїну.

• Фільтрована кава — більша порція (200 мл) може містити 135–150 мг кофеїну.

Отже, хоч еспресо здається міцнішим, у великій чашці фільтрованої кави кофеїну може бути більше загалом.

Як організм реагує?

Фахівці радять не перевищувати 400 мг кофеїну на день, що приблизно дорівнює чотирьом чашкам еспресо. Надмірна кількість може викликати тремтіння, серцебиття чи інші неприємні симптоми.

Важливо враховувати й індивідуальну чутливість — у кожної людини реакція на кофеїн різна.