Сьогодні хочу поділитися рецептом неймовірно простого та дуже смачного домашнього пломбіру. Лише два інгредієнти та п’ять хвилин на приготування — і ви отримаєте ніжне домашнє морозиво зі збитих вершків і згущеного молока.

Також розповім, як правильно збивати вершки жирністю 33–35% за допомогою міксера, а ще поділюся власними порадами та маленькими хитрощами, які допоможуть досягти ідеального результату.

Для приготування знадобиться 500 мл вершків жирністю 33–35%.

Перед збиванням рекомендую поставити вершки в морозильну камеру приблизно на 30 хвилин.

Перш ніж переливати їх у чисту та суху миску, трохи струсіть упаковку, адже під час зберігання вершки можуть розшаровуватися.

Для збивання використовуйте ручний або планетарний міксер із віночками. Занурювальний блендер для цього рецепта не підходить. Також важливо, щоб ємність і віночки були абсолютно сухими.

Починайте збивати вершки на невеликій швидкості, поступово збільшуючи оберти.

Майте на увазі, що чим вища жирність вершків, тим швидше вони збиваються. Наприклад, вершки 35% досягнуть потрібної консистенції швидше, ніж 33%.

Збивайте масу до утворення м’яких піків. У такому стані вершки добре тримають форму, легко змішуються з іншими інгредієнтами та не сповзають із віночків.

Після цього додайте згущене молоко. Знадобиться приблизно 370 грамів — це одна стандартна банка.

Вливайте згущене молоко поступово, не припиняючи збивати вершки.

Перемішуйте лише до однорідної консистенції, не перебиваючи масу.

Підготуйте форму з рознімним кільцем і покладіть на дно вафельний корж.

За бажанням можна вистелити боки форми ацетатною плівкою, щоб потім було легше дістати морозиво, хоча я зазвичай обходжуся без неї.

Викладіть вершкову масу поверх вафельного коржа. Вона буде досить густою та повітряною, тому не розтікатиметься.

Зверху накрийте другим вафельним коржем і злегка притисніть його.

Поставте форму в морозильну камеру щонайменше на 5–6 годин. Найкраще залишити морозиво застигати на всю ніч.

Після заморожування верхній вафельний корж може трохи змінити форму — це нормально.

Готовий пломбір виходить дуже ніжним і смачним, без крижаних кристалів, завдяки використанню жирних вершків.

Якщо вафельних коржів немає, просто перекладіть вершкову масу в будь-яку відповідну форму та заморозьте.

Спробувавши таке домашнє морозиво хоча б один раз, ви навряд чи захочете знову купувати його в магазині.